Kuru Fasulye (Canh đậu trắng Thổ Nhĩ Kỳ)
Món canh đậu trắng Thổ Nhĩ Kỳ đậm đà được ninh chậm trong nước dùng sốt cà chua và sốt ớt phong phú với dầu ô liu. Món ăn thuần chay thoải mái này là món ăn chủ đạo trong ẩm thực gia đình Thổ Nhĩ Kỳ, ngon nhất khi ăn kèm cơm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 2 lon đậu trắng (cannellini hoặc great northern, 430 g), đã ráo nước, đã rửa sạch
- 60 ml dầu ô liu
- 1 hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt cà chua đặc
- 2 thìa canh sốt ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ (biber salcasi) hoặc nhuyễn ớt chuông đỏ nướng
- 1 lon cà chua nghiền
- 475 ml nước dùng rau củ
- 1 thìa cà phê ớt bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê bột thì là
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 60 ml rau mùi tây tươi lá phẳng, cắt thô
Cách làm
-
1
Làm nóng 60 ml dầu ô liu trong một cái nồi lớn nặng hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Thêm 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm và chuyển sang màu vàng, khoảng 8 đến 10 phút.
-
2
Thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và nấu trong 1 phút cho đến khi thơm. Trộn đều 2 thìa canh sốt cà chua đặc và 2 thìa canh sốt ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ (biber salcasi) hoặc nhuyễn ớt chuông đỏ nướng vào rồi nấu trong 2 phút, liên tục khuấy, cho đến khi hỗn hợp sệt lại sẫm màu hơn một chút.
-
3
Đổ 1 lon cà chua nghiền và 475 ml nước dùng rau củ vào. Trộn đều 1 thìa cà phê ớt bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột thì là, 1 thìa cà phê muối kosher, và 1/2 thìa cà phê tiêu đen vào. Đun sôi nhẹ.
-
4
Thêm 2 lon đã ráo nước, đã rửa sạch đậu trắng (cannellini hoặc great northern, 430 g) và khuấy đều để trộn lẫn. Giảm lửa nhỏ, đậy hé nắp và ninh trong 35 đến 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước dùng sánh lại và đậu rất mềm.
-
5
Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Múc ra chén và trang trí với 60 ml cắt thô rau mùi tây tươi lá phẳng. Dùng kèm bánh mì giòn hoặc ăn với cơm trắng.