Куру Фасулє (Рагу з білої квасолі)
Ситно тушкована турецька біла квасоля, повільно проварена в густому бульйоні з томатної та перцевої пасти з оливковою олією. Ця веганська страва є основою турецької домашньої кухні, її найкраще подавати з рисом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 банки біла квасоля (каннеліні або грант нортерн, 430 г), промита та зціджена
- 60 мл оливкова олія
- 1 жовта цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. томатна паста
- 2 ст. л. турецька паста з червоного перцю (бібер салчаси) або пюре з печеного червоного перцю
- 1 банка подрібнені томати
- 475 мл овочевий бульйон
- 1 ч. л. солодка паприка
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 60 мл свіжа петрушка з плоским листям, грубо нарізана
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 60 мл оливкова олія у великій важкій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте 1 дрібно нарізана жовта цибуля і готуйте, час від часу помішуючи, до розм'якшення та золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
-
2
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику і готуйте 1 хвилину до появи аромату. Вмішайте 2 ст. л. томатна паста та 2 ст. л. турецька паста з червоного перцю (бібер салчаси) або пюре з печеного червоного перцю і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, поки паста трохи не потемніє.
-
3
Влийте 1 банка подрібнені томати та 475 мл овочевий бульйон. Додайте 1 ч. л. солодка паприка, 1/2 ч. л. мелений кмин, 1 ч. л. кошерна сіль та 1/2 ч. л. чорний перець. Доведіть до слабкого кипіння.
-
4
Додайте 2 банки промита та зціджена біла квасоля (каннеліні або грант нортерн, 430 г) і перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму, прикрийте кришкою і тушкуйте 35-40 хвилин, час від часу помішуючи, поки бульйон не загусне, а квасоля не стане дуже м'якою.
-
5
Спробуйте на смак і доведіть до смаку за потреби. Розлийте в тарілки і прикрасьте 60 мл грубо нарізана свіжа петрушка з плоским листям. Подавайте з хрустким хлібом або поверх білого рису.