クルファスルエ（白いんげん豆のシチュー）
オリーブ油を使い、濃厚なトマトとペッパーペーストのブイヨンでじっくり煮込んだ、コクのあるトルコの白いんげん豆のシチューです。このヴィーガン向けのコンフォートフードは、トルコの家庭料理の定番であり、ご飯にかけて食べるのが一番おすすめです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 2 缶 白いんげん豆（カネリニまたはグレートノーザン、430 g）, 水気をきり、洗ったもの
- 60 ml オリーブ油
- 1 黄玉ねぎ, 細かくみじん切りにしたもの
- 4 にんにく, みじん切りにしたもの
- 2 大さじ トマトペースト
- 2 大さじ トルコの赤唐辛子ペースト（ビベル・サルチャス）またはロースト赤ピーマンピューレ
- 1 缶 カットトマト
- 475 ml 野菜だし
- 1 小さじ スイートパプリカパウダー
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ コーシャースル塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 60 ml 生イタリアンパセリ, 粗みじん切りにしたもの
作り方
-
1
大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに60 ml オリーブ油を入れ、中火で熱する。1 細かくみじん切りにしたもの 黄玉ねぎを加え、ときどきかき混ぜながら、柔らかくなってきつね色になるまで8分から10分ほど炒める。
-
2
4 みじん切りにしたもの にんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒める。2 大さじ トマトペーストと2 大さじ トルコの赤唐辛子ペースト（ビベル・サルチャス）またはロースト赤ピーマンピューレを加えて絶えずかき混ぜながら2分ほど炒め、ペーストの色が少し濃くなるようにする。
-
3
1 缶 カットトマトと475 ml 野菜だしを注ぎ入れる。1 小さじ スイートパプリカパウダー、1/2 小さじ クミンパウダー、1 小さじ コーシャースル塩、1/2 小さじ 黒こしょうを加える。弱く沸騰させる。
-
4
2 缶 水気をきり、洗ったもの 白いんげん豆（カネリニまたはグレートノーザン、430 g）を加え、混ぜ合わせる。弱火にし、蓋を少しずらしてかけ、ときどきかき混ぜながら35分から40分ほど煮込み、ブイヨンにとろみがつき豆がとても柔らかくなるようにする。
-
5
味見をして塩加減を調える。お椀によそい、60 ml 粗みじん切りにしたもの 生イタリアンパセリを散らす。ハード系パンを添えるか、白飯の上にかけて提供する。