المهلبية البيروفية بالذرة البنفسجية
حلوى بيروفية تقليدية محضرة من الذرة البنفسجية المغلية مع البهارات العطرية والأناناس والفواكه المجففة، لتصبح حلوى حريرية القوام.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ ذرة بنفسجية مجففة
- 1.9 لتر ماء
- 330 غ قشر ولب الأناناس, مفروم
- 2 أعواد قرفة
- 4 حبوب قرنفل كاملة
- 1 تفاح, مقطع مكعبات
- 120 مل برقوق مجفف منزوع البذر, مفروم
- 200 غ سكر أبيض مطحون
- 55 غ نشا البطاطا الحلوة
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون أخضر طازج
طريقة التحضير
-
1
في قدر كبير، اخلط 450 غ ذرة بنفسجية مجففة، و330 غ مفروم قشر ولب الأناناس، و2 أعواد قرفة، و4 حبوب قرنفل كاملة، و1.9 لتر ماء. اترك الخليط يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واطهه لمدة 45 دقيقة حتى يصبح السائل ذا لون بنفسجي داكن.
-
2
صفِ سائل الذرة البنفسجية عبر مصفاة دقيقة المسام في قدر نظيف وتخلص من الرواسب الصلبة.
-
3
أضف 1 مقطع مكعبات تفاح، و120 مل مفروم برقوق مجفف منزوع البذر، و200 غ سكر أبيض مطحون إلى السائل المصفى، ثم اطهه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تلين الفواكه.
-
4
في وعاء صغير، اخفق 55 غ نشا البطاطا الحلوة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يتماسك الخليط.
-
5
اخفق الخليط النشوي مع السائل المغلي واطهه لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح سميكاً ولامعاً.
-
6
ارفع القدر عن النار، وأضف 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون أخضر طازج، وقدم الحلوى دافئة أو باردة.