Мазаморра Морада
Традиционный пудинг из фиолетовой кукурузы, сваренный с ароматными пряностями, ананасом и сухофруктами, загущенный до шелковистой консистенции.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г сушеная фиолетовая кукуруза
- 1,9 л вода
- 330 г кожура и сердцевина ананаса, нарезанные
- 2 палочки корицы
- 4 цельная гвоздика
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- 120 мл чернослив без косточек, нарезанный
- 200 г сахарный песок
- 55 г крахмал батата
- 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле соедините 450 г сушеная фиолетовая кукуруза, 330 г нарезанные кожура и сердцевина ананаса, 2 палочки корицы, 4 цельная гвоздика и 1,9 л вода. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 45 минут, пока жидкость не станет темно-фиолетовой.
-
2
Процедите отвар фиолетовой кукурузы через сито с мелкими ячейками в чистую кастрюлю, твердые остатки выбросьте.
-
3
Вмешайте 1 нарезанное кубиками яблоко, 120 мл нарезанный чернослив без косточек и 200 г сахарный песок в процеженную жидкость, затем варите на среднем огне 10 минут, пока фрукты не станут мягкими.
-
4
В небольшой миске смешайте венчиком 55 г крахмал батата с 3 ст. л. холодной воды до получения однородной массы.
-
5
Влейте полученную кашицу в кипящую жидкость и готовьте 3 минуты, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и блестящей.
-
6
Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. свежевыжатый сок лайма и подавайте теплым или охлажденным.