紫玉米布丁
一种传统的秘鲁甜点，用紫玉米搭配芳香香料、菠萝和干果慢炖，浓缩成丝滑的布丁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 干紫玉米
- 1.9 升 水
- 330 克 菠萝皮和菠萝芯, 切碎
- 2 肉桂棒
- 4 全丁香
- 1 苹果, 切丁
- 120 毫升 去核西梅干, 切碎
- 200 克 细砂糖
- 55 克 红薯淀粉
- 2 大勺 鲜榨青柠汁
做法
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1
在大汤锅中，将 450 克 干紫玉米、330 克 切碎 菠萝皮和菠萝芯、2 肉桂棒、4 全丁香 和 1.9 升 水 混合。用大火煮沸，然后转小火慢炖 45 分钟，直到液体变成深紫色。
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2
用细网筛将紫玉米汤汁过滤到一个干净的锅中，丢弃固体残渣。
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3
将 1 切丁 苹果、120 毫升 切碎 去核西梅干 和 200 克 细砂糖 搅拌入过滤后的汤汁中，然后用中火慢炖 10 分钟，直到水果变软。
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4
在一个小碗中，将 55 克 红薯淀粉 与 3 大勺 冷水搅拌均匀至顺滑。
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5
将淀粉糊倒入正在慢炖的汤汁中并煮 3 分钟，不断搅拌直到浓稠且有光泽。
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6
离火，拌入 2 大勺 鲜榨青柠汁，趁热或冷藏后食用。