Mazamorra Morada
Un pouding traditionnel de maïs violet mijoté avec des épices aromatiques, de l'ananas et des fruits secs, lié pour obtenir un dessert soyeux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g maïs violet séché
- 1,9 L eau
- 330 g écorce et cœur d'ananas, coupé en morceaux
- 2 bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle entiers
- 1 pomme, coupé en dés
- 120 ml pruneaux dénoyautés, coupé en morceaux
- 200 g sucre en poudre
- 55 g fécule de patate douce
- 2 c. à soupe jus de lime frais
Préparation
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1
Dans une grande casserole, mélanger 450 g maïs violet séché, 330 g coupé en morceaux écorce et cœur d'ananas, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle entiers et 1,9 L eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que le liquide soit d'un violet foncé.
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2
Filtrer le liquide de maïs violet à travers un tamis à mailles fines dans une casserole propre et jeter les solides.
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3
Incorporer 1 coupé en dés pomme, 120 ml coupé en morceaux pruneaux dénoyautés et 200 g sucre en poudre dans le liquide filtré, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
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4
Dans un petit bol, fouetter 55 g fécule de patate douce avec 3 c. à soupe d'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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5
Incorporer le mélange en fouettant dans le liquide frémissant et cuire pendant 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit épais et brillant.
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6
Retirer du feu, incorporer 2 c. à soupe jus de lime frais et servir tiède ou frais.