Mazamorra Morada
Een traditionele paarse maïspudding gekookt met aromatische specerijen, ananas en gedroogd fruit, ingedikt tot een zijdezacht dessert.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g gedroogde paarse maïs
- 1,9 l water
- 330 g ananas schil en kern, gehakt
- 2 kaneelstokjes
- 4 hele kruidnagels
- 1 appel, in blokjes gesneden
- 120 ml ontpitte pruimen, gehakt
- 200 g kristalsuiker
- 55 g zoete aardappelzetmeel
- 2 el verse limoensap
Bereidingswijze
-
1
Combineer in een grote pan 450 g gedroogde paarse maïs, 330 g gehakt ananas schil en kern, 2 kaneelstokjes, 4 hele kruidnagels en 1,9 l water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur en laat 45 minuten zachtjes koken tot de vloeistof dieppaars is.
-
2
Zeef de paarse maïsvloeistof door een fijne zeef in een schone pan en gooi de vaste bestanddelen weg.
-
3
Roer 1 in blokjes gesneden appel, 120 ml gehakt ontpitte pruimen en 200 g kristalsuiker door de gezeefde vloeistof en laat dan 10 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot het fruit zacht wordt.
-
4
Klop in een kommetje 55 g zoete aardappelzetmeel met 3 el koud water tot een glad mengsel.
-
5
Klop het papje door de zachtjes kokende vloeistof en kook gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren tot het dik en glanzend is.
-
6
Haal van het vuur, roer 2 el verse limoensap erdoor en serveer warm of gekoeld.