Mazamorra Morada
Un budino tradizionale di mais viola fatto sobbollire con spezie aromatiche, ananas e frutta secca, addensato fino a ottenere un dessert vellutato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g mais viola essiccato
- 1,9 l acqua
- 330 g buccia e torsolo di ananas, tritate
- 2 stecche di cannella
- 4 chiodi di garofano interi
- 1 mela, a cubetti
- 120 ml susine secche snocciolate, tritate
- 200 g zucchero semolato
- 55 g fecola di patate dolci
- 2 cucchiai succo di lime fresco
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 450 g mais viola essiccato, 330 g tritate buccia e torsolo di ananas, 2 stecche di cannella, 4 chiodi di garofano interi e 1,9 l acqua. Porta a ebollizione a fuoco vivo, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 45 minuti finché il liquido non diventa viola scuro.
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2
Filtra il liquido di mais viola attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita e scarta i solidi.
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3
Incorpora 1 a cubetti mela, 120 ml tritate susine secche snocciolate e 200 g zucchero semolato nel liquido filtrato, quindi fai sobbollire a fuoco medio per 10 minuti finché la frutta non si ammorbidisce.
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4
In una ciotola piccola, sbatti 55 g fecola di patate dolci con 3 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
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5
Incorpora la pastella nel liquido in ebollizione e cuoci per 3 minuti, mescolando continuamente finché non diventa denso e lucido.
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6
Togli dal fuoco, unisci 2 cucchiai succo di lime fresco e servi tiepido o freddo.