Mazamorra Morada
Ein traditioneller lila Maispudding, gekocht mit aromatischen Gewürzen, Ananas und Trockenobst, eingedickt zu einem seidigen Dessert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g getrockneter lila Mais
- 1,9 l Wasser
- 330 g Ananasschale und -kern, gehackt
- 2 Zimtstangen
- 4 ganze Nelken
- 1 Apfel, gewürfelt
- 120 ml entsteinte Backpflaumen, gehackt
- 200 g Kristallzucker
- 55 g Süßkartoffelstärke
- 2 EL frischer Limettensaft
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 450 g getrockneter lila Mais, 330 g gehackt Ananasschale und -kern, 2 Zimtstangen, 4 ganze Nelken und 1,9 l Wasser vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit tiefviolett ist.
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2
Die lila Maisflüssigkeit durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen und die festen Bestandteile entsorgen.
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3
1 gewürfelt Apfel, 120 ml gehackt entsteinte Backpflaumen und 200 g Kristallzucker in die abgeseihte Flüssigkeit einrühren, dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich werden.
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4
In einer kleinen Schüssel 55 g Süßkartoffelstärke mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren.
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5
Die Stärkemischung in die köchelnde Flüssigkeit rühren und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und glänzend ist.
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6
Vom Herd nehmen, 2 EL frischer Limettensaft einrühren und warm oder gekühlt servieren.