Mazamorra Morada
Um pudim tradicional de milho roxo cozido com especiarias aromáticas, abacaxi e frutas secas, encorpado até se transformar em uma sobremesa sedosa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g milho roxo seco
- 1,9 L água
- 330 g casca e miolo de abacaxi, picados
- 2 canela em pau
- 4 cravo-da-índia inteiro
- 1 maçã, em cubos
- 120 ml ameixas pretas sem caroço, picadas
- 200 g açúcar cristal
- 55 g fécula de batata-doce
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 450 g milho roxo seco, 330 g picados casca e miolo de abacaxi, 2 canela em pau, 4 cravo-da-índia inteiro e 1,9 L água. Deixe ferver em fogo alto, depois abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos até que o líquido fique com um tom roxo escuro.
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2
Coe o líquido de milho roxo por uma peneira de malha fina para dentro de uma panela limpa e descarte os sólidos.
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3
Incorpore 1 em cubos maçã, 120 ml picadas ameixas pretas sem caroço e 200 g açúcar cristal ao líquido coado, depois cozinhe em fogo médio por 10 minutos até que a fruta amacie.
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4
Em uma tigela pequena, bata 55 g fécula de batata-doce com 3 colheres (sopa) de água fria até ficar homogêneo.
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5
Incorpore a mistura líquida no caldo em fervura e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre até engrossar e ficar brilhante.
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6
Retire do fogo, misture 2 colheres (sopa) suco de limão fresco e sirva morno ou gelado.