Mazamorra Morada
Puding jagung ungu tradisional yang direbus perlahan dengan rempah aromatik, nanas, dan buah kering, dikentalkan menjadi hidangan penutup yang lembut.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g jagung ungu kering
- 1,9 l air
- 330 g kulit dan inti nanas, dicincang
- 2 batang kayu manis
- 4 cengkeh utuh
- 1 apel, dipotong dadu
- 120 ml buah plum kering tanpa biji, dicincang
- 200 g gula pasir
- 55 g pati ubi jalar
- 2 sdm air jeruk nipis segar
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 450 g jagung ungu kering, 330 g dicincang kulit dan inti nanas, 2 batang kayu manis, 4 cengkeh utuh, dan 1,9 l air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 45 menit hingga cairannya berwarna ungu tua.
-
2
Saring cairan jagung ungu melalui saringan kawat halus ke dalam panci bersih dan buang ampasnya.
-
3
Aduk 1 dipotong dadu apel, 120 ml dicincang buah plum kering tanpa biji, dan 200 g gula pasir ke dalam cairan yang telah disaring, lalu rebus dengan api sedang selama 10 menit hingga buahnya lunak.
-
4
Di dalam mangkuk kecil, kocok 55 g pati ubi jalar dengan 3 sdm air dingin hingga rata.
-
5
Kocok larutan pati ke dalam cairan yang mendidih dan masak selama 3 menit, aduk terus hingga kental dan mengkilap.
-
6
Angkat dari api, masukkan 2 sdm air jeruk nipis segar, dan sajikan hangat atau dingin.