मज़ामोर्रा मोरादा
पारंपरिक बैंगनी मक्के की पुडिंग जिसे सुगंधित मसालों, अनानास और सूखे मेवे के साथ उबाला जाता है, और एक रेशमी मिठाई के रूप में गाढ़ा किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम सूखा बैंगनी मक्का
- 1.9 लीटर पानी
- 330 ग्राम अनानास का छिलका और डंठल, कटा हुआ
- 2 दालचीनी की डंडियां
- 4 साबुत लौंग
- 1 सेब, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 120 मि.ली. बीज निकाले हुए सूखे आलू बुखारे, कटा हुआ
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 55 ग्राम शकरकंद का स्टार्च
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में, 450 ग्राम सूखा बैंगनी मक्का, 330 ग्राम कटा हुआ अनानास का छिलका और डंठल, 2 दालचीनी की डंडियां, 4 साबुत लौंग, और 1.9 लीटर पानी को मिला लें। तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम करें और 45 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि तरल गहरा बैंगनी न हो जाए।
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2
बैंगनी मक्के के तरल को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर एक साफ़ बर्तन में डालें और ठोस पदार्थों को हटा दें।
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3
छने हुए तरल में 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ सेब, 120 मि.ली. कटा हुआ बीज निकाले हुए सूखे आलू बुखारे, और 200 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएं।
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4
एक छोटी कटोरी में, 55 ग्राम शकरकंद का स्टार्च को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक फेंट लें।
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5
इस घोल को उबलते हुए तरल में फेंटते हुए मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
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6
आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस मिलाएं, और गरमागरम या ठंडा परोसें।