ناسي ليماك

اخلط 370 غ مغسول أرز الياسمين، و240 مل حليب جوز الهند، و350 مل ماء، و2 معقودة في عقد أوراق الباندان، و2 شريحتان مقطع شرائح زنجبيل طازج، و1/2 ملعقة صغيرة ملح في قدر.

اترك الخليط يغلي على حرارة متوسطة، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل.

ارفع القدر عن النار ودع الأرز يتبخر وهو مغطى لمدة 10 دقائق، ثم تخلص من أوراق الباندان وزنجبيل طازج.

سخن 60 مل زيت الطبخ في مقلاة على حرارة متوسطة واقلي 75 غ فول سوداني نيء حتى يصبح لونه بنيًّا ذهبيًّا، ثم ارفعه وصفّه.

في نفس الزيت، اقلي 240 مل مغسول، مجفف سمك أنشوفي مجفف حتى يصبح مقرمشاً وبنيّ اللون ذهبياً، ثم صفّه على مناشف ورقية.

قدم أرز جوز الهند الدافئ مرفقاً مع سمك أنشوفي مجفف المقلي، وفول سوداني نيء المقلي، و1 مقطع شرائح خيار، و4 مسلوق جيداً بيض، و120 مل معجون السامبال الجاهز.