فطائر اللحم الكوبية

سخن 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.

أضف 1 صغير مقطع مكعبات بصل أصفر، و75 غ مقطع مكعبات فلفل رومي أخضر، و2 مفْروم فصوص الثوم، وقلبها لمدة ٤ دقائق حتى تذبل.

أضف 450 غ مفروم لحم بقر مفروم قليل الدسم إلى المقلاة واطخه لمدة ٦ دقائق، مع تفكيك قطعه، حتى ينضج تماماً إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C.

أدخل 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم، و60 مل مفروم زيتون أخضر منزوع النوى محشو بالفلفل الأحمر، و2 ملعقتان كبيرتان زبيب، و1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف بالتقليب، ثم دعه يتهجَّن على نار خفيفة لمدة ٥ دقائق حتى يتبخر السائل.

سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200°C وافرش صينية خبز بورق الخبز.

قطع 2 مذاب عنه التجميد شرائح العجين المورق إلى مستطيلات ووضع ملعقة من الحشوة على أحد نصفي كل مستطيل.

اثنِ العجين فوق الحشوة، واضغط الأطراف بشوكة لإغلاقها، واهدهن الوجه بـ1 مخفوق بيضة، واخبزه لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.