رقائق الروبيان
وجبات خفيفة بحرية خفيفة ومقرمشة مصنوعة من الروبيان المفروم ونشا التابيوكا. تتمدد فوراً عند قليها لتصبح رقائق هوائية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ روبيان طازج, مقشر
- 240 غ نشا التابيوكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 60 مل ماء مثلج
- 950 مل زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
اهرسي 450 غ مقشر روبيان طازج في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً.
-
2
أضيفي 240 غ نشا التابيوكا و 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون و 60 مل ماء مثلج لتشكيل عجينة متماسكة.
-
3
شكلي العجينة على هيئة اسطوانات رقيقة واطهيها على البخار على حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
-
4
بردي الاسطوانات تماماً في الثلاجة، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة جداً بسكين حاد.
-
5
جففي الشرائح في فرن منخفض الحرارة في درجة حرارة 66°C لمدة 3 ساعات حتى تجف تماماً وتصلب.
-
6
سخني 950 مل زيت نباتي في قدر عميق حتى درجة حرارة 180°C واقلي الشرائح المجففة لمدة 3 ثوانٍ حتى تتمدد وتطفو.