Kropek ai gamberi
Snack di mare leggeri e croccanti fatti con gamberi frullati e amido di tapioca. Si espandono istantaneamente quando vengono fritti in olio profondo diventando cracker leggeri.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g gamberi crudi, sgusciati
- 240 g amido di tapioca
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 60 ml acqua ghiacciata
- 950 ml olio vegetale
Preparazione
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1
Frulla 450 g sgusciati gamberi crudi in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.
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2
Aggiungi 240 g amido di tapioca, 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato e 60 ml acqua ghiacciata per formare un impasto sodo.
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3
Modella l'impasto in piccoli cilindri sottili e cuoci a vapore a fuoco vivo per 30 minuti finché non si saranno rappresi.
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4
Fai raffreddare completamente i cilindri in frigorifero, quindi tagliali sottilissimi con un coltello affilato.
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5
Disidrata le fette in un forno a bassa temperatura a 66°C per 3 ore finché non saranno completamente asciutte e dure.
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6
Riscalda 950 ml olio vegetale in una pentola alta a 180°C e frigi le fette essiccate per 3 secondi finché non si saranno gonfiate e non saliranno a galla.