Kroepoek de crevettes
Des en-cas de fruits de mer croustillants et légers à base de crevettes mixées et de fécule de manioc. Ils gonflent instantanément lors de la friture pour donner des biscuits aérés.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g crevettes crues, décortiquées
- 240 g fécule de manioc
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre blanc moulu
- 60 ml eau glacée
- 950 ml huile végétale
Préparation
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1
Réduire 450 g décortiquées crevettes crues en purée dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'une texture lisse.
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2
Ajouter 240 g fécule de manioc, 1 c. à café sel, 1/2 c. à café poivre blanc moulu et 60 ml eau glacée pour former une pâte ferme.
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3
Façonner la pâte en boudins fins et cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
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4
Laisser refroidir complètement les boudins au réfrigérateur, puis les couper finement avec un couteau bien aiguisé.
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5
Déshydrater les tranches dans un four à basse température à 66°C pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et dures.
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6
Chauffer 950 ml huile végétale dans une grande casserole à 180°C et frire les tranches séchées pendant 3 secondes jusqu'à ce qu'elles gonflent et flottent.