Kroepoek
Krokante en lichte vissnacks gemaakt van gemalen garnalen en tapiocabloem. Ze zetten direct uit wanneer ze worden gefrituurd tot luchtige kroepoek.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g rauwe garnalen, gepeld
- 240 g tapiocabloem
- 1 tl zout
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 60 ml ijswater
- 950 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Pureer 450 g gepeld rauwe garnalen in een keukenmachine tot een gladde massa.
-
2
Voeg 240 g tapiocabloem, 1 tl zout, 1/2 tl gemalen witte peper en 60 ml ijswater toe om een stevig deeg te vormen.
-
3
Vorm het deeg tot dunne rollen en stoom gedurende 30 minuten op hoog vuur tot het stevig is.
-
4
Laat de rollen volledig afkoelen in de koelkast en snijd ze dan papierdun met een scherp mes.
-
5
Laat de plakjes drogen in een lauwe oven op 66°C gedurende 3 uur tot ze volledig gedroogd en hard zijn.
-
6
Verhit 950 ml plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C en frituur de gedroogde plakjes gedurende 3 seconden tot ze uitzetten en komen bovendrijven.