새우칩
곱게 간 새우와 타피오카 전분으로 만든 바삭하고 가벼운 해산물 스낵입니다. 튀기면 즉시 부풀어 올라 공기가 가득한 과자가 됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 생새우, 껍질을 벗긴
- 240 g 타피오카 전분
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 간 백후추
- 60 ml 얼음물
- 950 ml 식용유
만드는 법
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1
푸드 프로세서에 450 g 껍질을 벗긴 생새우을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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2
240 g 타피오카 전분, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 간 백후추, 60 ml 얼음물을 넣고 단단한 반죽을 만듭니다.
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3
반죽을 얇은 막대 모양으로 빚어 센 불에서 30분간 굳을 때까지 쪄냅니다.
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4
냉장실에서 막대를 완전히 차갑게 식힌 다음, 날카로운 칼로 종이처럼 얇게 썹니다.
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5
66°C로 맞춘 저온의 오븐에서 3시간 동안 완전히 마르고 단단해질 때까지 건조합니다.
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6
깊은 냄비에 950 ml 식용유을 180°C로 데우고 건조한 조각들을 3초 동안 부풀어 오르고 떠오를 때까지 튀깁니다.