Galletas de Langostino
Aperitivos de marisco crujientes y ligeros hechos con langostinos triturados y almidón de tapioca. Se expanden al instante al freírlos en aceite abundante para formar galletas aireadas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g langostinos crudos, pelados
- 240 g almidón de tapioca
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta blanca molida
- 60 ml agua con hielo
- 950 ml aceite vegetal
Instrucciones
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1
Triture 450 g pelados langostinos crudos en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
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2
Agregue 240 g almidón de tapioca, 1 cdta sal, 1/2 cdta pimienta blanca molida y 60 ml agua con hielo para formar una masa firme.
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3
Forme rollos delgados con la masa y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que cuajen.
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4
Enfríe los rollos por completo en el refrigerador y luego córtelos finísimos con un cuchillo afilado.
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5
Deshidrate las rodajas en un horno bajo a 66°C durante 3 horas hasta que estén completamente secas y duras.
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6
Caliente 950 ml aceite vegetal en una olla honda a 180°C y fría las rodajas secas durante 3 segundos hasta que se expandan y floten.