प्रॉन क्रैकर्स
पिसे हुए झींगे और टैपिओका स्टार्च से बने कुरकुरे और हल्के सीफूड स्नैक्स। गहरे तलने पर ये तुरंत फूलकर हवादार क्रैकर बन जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कच्चे झींगे, छिले हुए
- 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 60 मि.ली. बर्फ का पानी
- 950 मि.ली. वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
चिकना होने तक फूड प्रोसेसर में 450 ग्राम छिले हुए कच्चे झींगे को पीस लें।
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2
एक कड़ा आटा बनाने के लिए 240 ग्राम टैपिओका स्टार्च, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च और 60 मि.ली. बर्फ का पानी मिलाएं।
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3
आटे को पतले बेलनाकार आकार में ढालें और सेट होने तक 30 मिनट के लिए तेज आंच पर भाप में पकाएं।
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4
रिफ्रिजरेटर में बेलनों को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर एक तेज चाकू से कागज की तरह पतला काट लें।
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5
पूरी तरह से सूखे और कठोर होने तक 66°C पर कम ओवन में टुकड़ों को डिहाइड्रेट करें।
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6
एक गहरे बर्तन में 950 मि.ली. वनस्पति तेल को 180°C पर गर्म करें और सूखे टुकड़ों को 3 सेकंड के लिए तब तक तलें जब तक वे फूलकर तैर न जाएं।