ข้าวเกรียบกุ้ง
ขนมขบเคี้ยวซีฟู้ดที่กรอบและเบา ทำจากกุ้งปั่นรวมกับแป้งมันสำปะหลัง ซึ่งจะพองตัวทันทีเมื่อทอดในน้ำมันร้อนจนกลายเป็นข้าวเกรียบฟู
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. กุ้งสด, แกะเปลือก
- 240 ก. แป้งมันสำปะหลัง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 60 มล. น้ำเย็นจัด
- 950 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ปั่น 450 ก. แกะเปลือก กุ้งสด ในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนละเอียด
-
2
ใส่ 240 ก. แป้งมันสำปะหลัง, 1 ช้อนชา เกลือ, 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น และ 60 มล. น้ำเย็นจัด ลงไปเพื่อผสมให้เป็นโดที่แน่น
-
3
ปั้นโดเป็นแท่งยาวบางแล้วนึ่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาทีจนสุกเซ็ตตัว
-
4
แช่เย็นแท่งโดในตู้เย็นจนเย็นสนิท แล้วหั่นให้บางเฉียบด้วยมีดคม
-
5
อบแห้งชิ้นที่หั่นในเตาอบอุณหภูมิต่ำที่ 66°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนแห้งสนิทและแข็ง
-
6
ตั้งร้อน 950 มล. น้ำมันพืช ในหม้อลึกถึงอุณหภูมิ 180°C แล้วทอดชิ้นที่แห้งแล้วเป็นเวลา 3 segundos จนพองตัวและลอยขึ้น