سالبِيكُو دِي مَارِيسْكُو
سلطة مأكولات بحرية إسبانية باردة كلاسيكية محملة بالجمبري الطري، والأخطبوط، والخضار الطازجة المقطعة مكعبات في صلصة خل الشيري المشرقة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ جمبري، مقشر ومنزوع العرق, مقطع
- 450 غ مجسات أخطبوط مطبوخة, مقطع شرائح
- 1 فلفل رومي أحمر, مقطع مكعبات
- 1 فلفل رومي أخضر, مقطع مكعبات
- 160 غ بصل أحمر, مقطع مكعبات
- 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقتان كبيرتان خل الشيري
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
- 60 مل بقدونس طازج, مقطع
طريقة التحضير
-
1
احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي على حرارة عالية.
-
2
أضف 450 غ مقطع جمبري، مقشر ومنزوع العرق واطهِ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح غير شفاف وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
3
صَفِّ الجمبري وانقله إلى حمام ثلج، ثم صَفِّه مرة أخرى.
-
4
في وعاء كبير، اخلط 450 غ مقطع جمبري، مقشر ومنزوع العرق و450 غ مقطع شرائح مجسات أخطبوط مطبوخة و1 مقطع مكعبات فلفل رومي أحمر و1 مقطع مكعبات فلفل رومي أخضر و160 غ مقطع مكعبات بصل أحمر و60 مل مقطع بقدونس طازج.
-
5
اخفق معًا 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز و2 ملعقتان كبيرتان خل الشيري و1 ملعقة صغيرة ملح بحر في وعاء صغير.
-
6
صب التتبيلة فوق خليط المأكولات البحرية، وقلب برفق لتمتزج، ثم برّدها قبل تقديمها.