Salpicón de Marisco
Ein klassischer, gekühlter spanischer Meeresfrüchtesalat mit zarten Garnelen, Oktopus und frischem, gewürfeltem Gemüse in einer hellen Sherry-Vinaigrette.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Garnelen, geschält und entdarmt, gehackt
- 450 g gekochter Oktopusarm, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 160 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Sherryessig
- 1 TL Meersalz
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
Füge 450 g gehackt Garnelen, geschält und entdarmt hinzu und koche sie für 2 bis 3 Minuten, bis sie undurchsichtig sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist.
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3
Gieße Garnelen ab und gib sie in ein Eisbad, dann nochmals abgießen.
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4
In einer großen Schüssel 450 g gehackt Garnelen, geschält und entdarmt, 450 g in Scheiben geschnitten gekochter Oktopusarm, 1 gewürfelt rote Paprika, 1 gewürfelt grüne Paprika, 160 g gewürfelt rote Zwiebel und 60 ml gehackt frische Petersilie vermengen.
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5
Verquirle 60 ml natives Olivenöl extra, 2 EL Sherryessig und 1 TL Meersalz in einer kleinen Schüssel.
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6
Gieße das Dressing über die Meeresfrüchtemischung, vermenge alles vorsichtig und kühle es vor dem Servieren.