Salpico de Marisco
Uma clássica salada de frutos do mar espanhola gelada, repleta de camarão macio, polvo e legumes frescos picados em um vinagrete de xerez vibrante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g camarão limpo e sem veia, picado
- 450 g tentáculo de polvo cozido, fatiado
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 1 pimentão verde, em cubos
- 160 g cebola roxa, em cubos
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) vinagre de xerez
- 1 colher (chá) sal marinho
- 60 ml salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Ferva uma panela com água salgada em fogo alto.
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2
Adicione 450 g picado camarão limpo e sem veia e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar opaco e atingir uma temperatura interna de 63°C.
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3
Escorra camarão e transfira para um banho de gelo, depois escorra novamente.
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4
Em uma tigela grande, combine 450 g picado camarão limpo e sem veia, 450 g fatiado tentáculo de polvo cozido, 1 em cubos pimentão vermelho, 1 em cubos pimentão verde, 160 g em cubos cebola roxa e 60 ml picada salsinha fresca.
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5
Bata com um batedor 60 ml azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (sopa) vinagre de xerez e 1 colher (chá) sal marinho em uma tigela pequena.
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6
Despeje o molho sobre a mistura de frutos do mar, misture delicadamente para incorporar e resfrie antes de servir.