Salpicón de marisco
Una ensalada de marisco española clásica y fría, cargada de camarones tiernos, pulpo y verduras frescas cortadas en dados con una vinagreta brillante de jerez.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g camarones, pelados y desvenados, picados
- 450 g tentáculo de pulpo cocido, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 160 g cebolla roja, cortada en dados
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda vinagre de jerez
- 1 cdta sal marina
- 60 ml perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Hacer hervir una cacerola con agua salada a fuego alto.
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2
Añadir 450 g picados camarones, pelados y desvenados y cocinar durante 2 a 3 minutos hasta que estén opacos y se alcance una temperatura interna de 63°C.
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3
Escurrir camarones y pasar a un baño de hielo, luego escurrir de nuevo.
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4
En un bol grande, combinar 450 g picados camarones, pelados y desvenados, 450 g en rodajas tentáculo de pulpo cocido, 1 cortado en dados pimiento rojo, 1 cortado en dados pimiento verde, 160 g cortada en dados cebolla roja y 60 ml picado perejil fresco.
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5
Batir juntos 60 ml aceite de oliva virgen extra, 2 cda vinagre de jerez y 1 cdta sal marina en un bol pequeño.
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6
Verter el aderezo sobre la mezcla de marisco, remover con cuidado para mezclar y enfriar antes de servir.