Salpicón de Marisco
Een klassieke koude Spaanse zeevruchtensalade met malse garnalen, octopus en verse in blokjes gesneden groenten in een frisse sherryvinaigrette.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g garnalen, gepeld en daderloos, gehakt
- 450 g gekookte octopus tentakel, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 160 g rode ui, in blokjes gesneden
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 el sherryazijn
- 1 tl zeezout
- 60 ml verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Voeg 450 g gehakt garnalen, gepeld en daderloos toe en kook gedurende 2 tot 3 minuten tot het ondoorzichtig is en een interne temperatuur van 63°C is bereikt.
-
3
Giet garnaal af en doe het in een ijswaterbad, giet daarna opnieuw af.
-
4
Meng in een grote kom 450 g gehakt garnalen, gepeld en daderloos, 450 g in plakjes gesneden gekookte octopus tentakel, 1 in blokjes gesneden rode paprika, 1 in blokjes gesneden groene paprika, 160 g in blokjes gesneden rode ui en 60 ml gehakt verse peterselie.
-
5
Klop 60 ml extra vierge olijfolie, 2 el sherryazijn en 1 tl zeezout door elkaar in een kleine kom.
-
6
Giet de dressing over het zeevruchtenmengsel, schep voorzichtig om en zet in de koelkast voor het serveren.