Salpicos de marisco
Une salade de fruits de mer espagnole classique et rafraîchissante, garnie de crevettes tendres, de poulpe et de légumes frais en dés, le tout dans une vinaigrette au xérès vive.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g crevettes, décortiquées et déveinées, coupées en morceaux
- 450 g tentacule de poulpe cuit, tranché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 160 g oignon rouge, coupé en dés
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe vinaigre de xérès
- 1 c. à café sel de mer
- 60 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.
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2
Ajouter 450 g coupées en morceaux crevettes, décortiquées et déveinées et faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient opaques et qu'une température interne de 63°C soit atteinte.
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3
Égoutter crevettes et les plonger dans un bain de glace, puis les égoutter à nouveau.
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4
Dans un grand bol, mélanger 450 g coupées en morceaux crevettes, décortiquées et déveinées, 450 g tranché tentacule de poulpe cuit, 1 coupé en dés poivron rouge, 1 coupé en dés poivron vert, 160 g coupé en dés oignon rouge et 60 ml haché persil frais.
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5
Fouetter ensemble 60 ml huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe vinaigre de xérès et 1 c. à café sel de mer dans un petit bol.
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6
Verser la vinaigrette sur le mélange de fruits de mer, mélanger délicatement et réfrigérer avant de servir.