Tassot
Knusprig gebratenes Ziegenfleisch, gewürzt mit Limette, Knoblauch und haitianischen Gewürzen, serviert mit einer pikanten Essigsauce. Ein ikonisches Festtagsgericht.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Ziegenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten, würfeln
- 60 ml frischer Limettensaft
- 6 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 TL haitianisches Würzesalz (oder Salz gemischt mit Paprika und Thymian)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 700 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- 120 ml weißer Essig
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Scotch Bonnet oder Habanero-Chili, gehackt
Zubereitung
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1
Würzen Sie 910 g würfeln Ziegenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten mit 60 ml frischer Limettensaft, 6 Zehen gehackt Knoblauch, 2 TL haitianisches Würzesalz (oder Salz gemischt mit Paprika und Thymian) und 1 TL schwarzer Pfeffer. Lassen Sie es für mindestens 15 Minuten marinieren.
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2
Erhitzen Sie 700 ml Pflanzenöl zum Frittieren in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175°C.
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3
Frittieren Sie das Ziegenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten in Portionen, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 8 bis 10 Minuten pro Portion. Überprüfen Sie, ob die Kerntemperatur 71°C erreicht. Lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
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4
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 120 ml weißer Essig, in Scheiben geschnittene Zwiebel, 1 gehackt Scotch Bonnet oder Habanero-Chili und den restlichen Knoblauch. Schmecken Sie es ab.
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5
Servieren Sie das frittierte Ziegenfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten auf einer Platte mit der Essigsauce als Beilage zum Dippen.