Тассот
Хрустящее жареное козье мясо, приправленное лаймом, чесноком и гаитянскими специями, которое подается с пикантным уксусным соусом. Культовое праздничное блюдо.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г мясо козы, нарезанное кусочками на один укус, кубиками
- 60 мл свежевыжатый сок лайма
- 6 зубчиков чеснок, измельченный
- 2 ч. л. гаитянская приправа с солью (или соль, смешанная с паприкой и тимьяном)
- 1 ч. л. черный перец
- 700 мл растительное масло для жарки
- 120 мл белый уксус
- 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 перец шотландская шляпка или хабанеро, измельченный
Способ приготовления
-
1
Приправьте 910 г кубиками мясо козы, нарезанное кусочками на один укус с помощью 60 мл свежевыжатый сок лайма, 6 зубчиков измельченный чеснок, 2 ч. л. гаитянская приправа с солью (или соль, смешанная с паприкой и тимьяном) и 1 ч. л. черный перец. Дайте промариноваться не менее 15 минут.
-
2
Разогрейте 700 мл растительное масло для жарки в большой тяжелой кастрюле или глубокой сковороде до 175°C.
-
3
Обжаривайте мясо козы, нарезанное кусочками на один укус порциями до золотистой корочки и хруста, примерно 8-10 минут на порцию. Убедитесь, что внутренняя температура достигает 71°C. Обсушите на бумажных полотенцах.
-
4
В небольшой миске смешайте 120 мл белый уксус, нарезанный лук, 1 измельченный перец шотландская шляпка или хабанеро и оставшийся чеснок. Приправьте по вкусу.
-
5
Подавайте жареное мясо мясо козы, нарезанное кусочками на один укус на блюде с уксусным соусом на отдельной тарелке для макания.