Tassot de dê
Thịt dê chiên giòn được tẩm ướp với chanh, tỏi và các loại gia vị Haiti, sau đó dùng kèm với nước sốt giấm ớt cay. Một món ăn mang tính biểu tượng trong các dịp lễ hội.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn, cắt khối
- 60 ml nước cốt chanh tươi
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê muối gia vị Haiti (hoặc muối trộn với ớt bột paprika và cỏ xạ hương)
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 700 ml dầu thực vật để chiên
- 120 ml giấm trắng
- 1 hành tây, cắt lát mỏng
- 1 ớt Scotch bonnet hoặc ớt habanero, băm nhỏ
Cách làm
-
1
Ướp 910 g cắt khối thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn với 60 ml nước cốt chanh tươi, 6 tép băm nhỏ tỏi, 2 thìa cà phê muối gia vị Haiti (hoặc muối trộn với ớt bột paprika và cỏ xạ hương) và 1 thìa cà phê tiêu đen. Để thấm gia vị ít nhất 15 phút.
-
2
Làm nóng 700 ml dầu thực vật để chiên trong một chiếc nồi dày lớn hoặc chảo sâu lòng đến nhiệt độ 175°C.
-
3
Chiên thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn thành nhiều mẻ cho đến khi có màu vàng nâu và giòn, khoảng 8 đến 10 phút mỗi mẻ. Kiểm tra nhiệt độ bên trong đạt 71°C. Vớt ra để ráo trên khăn giấy.
-
4
Trong một chén nhỏ, trộn đều 120 ml giấm trắng, hành tây cắt lát, 1 băm nhỏ ớt Scotch bonnet hoặc ớt habanero và phần tỏi còn lại. Nêm nếm cho vừa miệng.
-
5
Bày thịt dê, cắt thành miếng vừa ăn chiên lên đĩa với nước sốt giấm ăn kèm để chấm.