Tassot
Daging kambing goreng renyah yang dibumbui dengan jeruk nipis, bawang putih, dan bumbu khas Haiti, lalu disajikan dengan saus cuka yang pedas menggugah selera. Hidangan perayaan yang ikonik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging kambing, dipotong ukuran sekali gigit, dadu
- 60 ml air jeruk nipis segar
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdt garam bumbu Haiti atau garam yang dicampur paprika dan timi
- 1 sdt merica hitam
- 700 ml minyak nabati untuk menggoreng
- 120 ml cuka putih
- 1 bawang bombay, diiris tipis
- 1 cabai Scotch bonnet atau habanero, dicincang
Cara membuat
-
1
Bumbui 910 g dadu daging kambing, dipotong ukuran sekali gigit dengan 60 ml air jeruk nipis segar, 6 siung dicincang bawang putih, 2 sdt garam bumbu Haiti atau garam yang dicampur paprika dan timi, dan 1 sdt merica hitam. Biarkan marinasi selama setidaknya 15 menit.
-
2
Panaskan 700 ml minyak nabati untuk menggoreng dalam panci berat besar atau wajan dalam hingga 175°C.
-
3
Goreng daging kambing, dipotong ukuran sekali gigit secara bertahap hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 8 sampai 10 menit per tahap. Pastikan suhu internal mencapai 71°C. Tiriskan di atas handuk kertas.
-
4
Dalam mangkuk kecil, campurkan 120 ml cuka putih, bawang bombay iris, 1 dicincang cabai Scotch bonnet atau habanero, dan sisa bawang putih. Bumbui sesuai selera.
-
5
Sajikan daging kambing, dipotong ukuran sekali gigit goreng di atas piring saji dengan saus cuka di sampingnya untuk dicocol.