Tassot de cabra
Carne de cabra frita y crujiente sazonada con lima, ajo y especias haitianas, servida luego con una salsa picante de vinagre. Un plato emblemático de celebración.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g carne de cabra, cortada en trozos tamaño bocado, en cubos
- 60 ml jugo de lima fresco
- 6 dientes ajo, picado
- 2 cdta sal sazonada haitiana (o sal mezclada con pimentón y tomillo)
- 1 cdta pimienta negra
- 700 ml aceite vegetal para freír
- 120 ml vinagre blanco
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 ají Scotch bonnet o habanero, picado
Instrucciones
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1
Sazona 910 g en cubos carne de cabra, cortada en trozos tamaño bocado con 60 ml jugo de lima fresco, 6 dientes picado ajo, 2 cdta sal sazonada haitiana (o sal mezclada con pimentón y tomillo) y 1 cdta pimienta negra. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
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2
Calienta 700 ml aceite vegetal para freír en una olla grande y pesada o en una sartén honda a 175°C.
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3
Trabajando en tandas, fríe carne de cabra, cortada en trozos tamaño bocado hasta que esté dorada y crujiente, unos 8 a 10 minutos por tanda. Comprueba que la temperatura interna alcance 71°C. Escurre sobre toallas de papel.
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4
En un bol pequeño, combina 120 ml vinagre blanco, cebolla en rodajas, 1 picado ají Scotch bonnet o habanero y ajo restante. Sazona al gusto.
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5
Sirve carne de cabra, cortada en trozos tamaño bocado frita en una bandeja con la salsa de vinagre al lado para untar.