وارا
جبنة طازجة تقليدية من غرب إفريقيا مصنوعة من الحليب المخثر، ومضغوطة لتأخذ شكلها، ومقلوية حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.9 لتر حليب كامل الدسم
- 60 مل عصير ليمون أخضر طازج, مصفى
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 60 مل زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
صب 1.9 لتر حليب كامل الدسم في قدر كبيرة واتركه يسخن ببطء حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف على نار متوسطة.
-
2
قلب 60 مل مصفى عصير ليمون أخضر طازج ببطء واخفض النار إلى درجة منخفضة، مع ترك التخثرات تنفصل عن مصل اللبن لمدة 5 دقائق.
-
3
ارفع القدر عن النار وقلب فيها 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم.
-
4
ضع قطعة قماش خاصة بالجبن داخل مصفاة وصب التخثرات فيها، واترك مصل اللبن يتصفى تماماً.
-
5
اضغط قماش الجبن بإحكام حول التخثرات لإخراج الرطوبة الزائدة وتشكيلها على هيئة قالب متماسك.
-
6
قطع الجبن إلى مكعبات بحجم اللقمة.
-
7
سخن 60 مل زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة.
-
8
اقلِ مكعبات الجبن لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفها على مناشف ورقية.