Arroz Cremoso com Frango
Cremiges brasilianisches Hähnchen mit Reis, zubereitet mit Sahne und Käse. Ein wohltuendes Eintopfgericht mit zartem Hähnchen und Reis im Risotto-Stil.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Hähnchenbrust, gewürfelt (2,5 cm)
- 45 g Butter
- 1/2 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 145 g tiefgekühlte Erbsen
- 280 g weißer Reis (Arborio oder Mittelkorn)
- 1,2 l Hühnerbrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 45 g Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 680 g gewürfelt (2,5 cm) Hähnchenbrust mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer würzen.
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2
Hähnchen 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
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3
Im selben Topf 1/2 fein gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 fein gewürfelt Karotte und 2 Zehen gehackt Knoblauch hinzufügen. 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
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4
280 g weißer Reis (Arborio oder Mittelkorn) in den Topf geben und 2 Minuten ständig rühren, um die Reiskörner anzurösten.
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5
1,2 l Hühnerbrühe hineingießen und zum Kochen bringen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben.
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6
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, teilweise abdecken und 15 bis 18 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis weich und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist.
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7
120 ml Schlagsahne, 50 g Parmesan (gerieben) und 145 g tiefgekühlte Erbsen unterrühren. Unabgedeckt 3 bis 4 Minuten unter vorsichtigem Rühren kochen, bis es cremig und heiß ist.
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8
Die Kerntemperatur des Hähnchens überprüfen, sie sollte 74°C erreichen.
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9
Probieren und bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer nachwürzen.
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10
Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit 2 EL gehackt frische Petersilie garnieren.