अरोज़ क्रेमोसो कोम फ्रेंगो
क्रीम और चीज़ से बनी मलाईदार ब्राज़ीलियाई चिकन और चावल की डिश। नरम चिकन और रिसोटो-शैली के चावल के साथ एक आरामदायक वन-पॉट डिनर।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में कटे हुए (2.5 सेमी)
- 45 ग्राम मक्खन
- 1/2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कटा हुआ
- 145 ग्राम फ्रोजन मटर
- 280 ग्राम सफेद चावल (आर्बोरियो या मध्यम दाने वाले)
- 1.2 लीटर चिकन ब्रोथ
- 120 मि.ली. हेवी क्रीम
- 50 ग्राम परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच ताजा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन या गहरे कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर 45 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 680 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए (2.5 सेमी) चिकन ब्रेस्ट को 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
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2
चिकन को 5-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सभी तरफ से यह सुनहरा न हो जाए। इसे एक प्लेट में निकाल लें।
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3
उसी बर्तन में, 1/2 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 1 बारीक कटा हुआ गाजर, और 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक 3-4 मिनट के लिए भूनें।
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4
बर्तन में 280 ग्राम सफेद चावल (आर्बोरियो या मध्यम दाने वाले) डालें और चावल के दानों को भूनने के लिए 2 मिनट तक लगातार हिलाएं।
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5
इसमें 1.2 लीटर चिकन ब्रोथ डालें और उबाल लें। चिकन को वापस बर्तन में रख दें।
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6
आंच को मध्यम-धीमी करें, आंशिक रूप से ढकें, और 15-18 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चावल नरम न हो जाएं और तरल ज्यादातर सोख न जाए।
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7
इसमें 120 मि.ली. हेवी क्रीम, 50 ग्राम परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), और 145 ग्राम फ्रोजन मटर मिलाएं। मलाईदार होने और अच्छी तरह से गर्म होने तक धीरे से हिलाते हुए, बिना ढके 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
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8
चिकन का आंतरिक तापमान जांचें; यह 74°C तक पहुंच जाना चाहिए।
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9
चखें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें।
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10
आंच से उतारें और 2 मिनट के लिए रख दें। परोसने से पहले 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पार्सले से गार्निश करें।