Arroz Cremoso com Frango
Un plat brésilien réconfortant de poulet et de riz crémeux préparé avec de la crème et du fromage, cuit dans une seule casserole avec du poulet tendre et du riz façon risotto.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g poitrine de poulet, coupé en cubes (2,5 cm)
- 45 g beurre
- 1/2 oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses ail, haché
- 1 carotte, finement émincée
- 145 g petits pois surgelés
- 280 g riz blanc (arborio ou à grain moyen)
- 1,2 L bouillon de poulet
- 120 ml crème entière
- 50 g fromage parmesan (râpé)
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe persil frais, haché
Préparation
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1
Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites fondre 45 g beurre à feu moyen-vif. Assaisonnez 680 g coupé en cubes (2,5 cm) poitrine de poulet avec 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir.
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2
Faites cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Transférez dans une assiette.
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3
Dans la même casserole, ajoutez 1/2 finement émincé oignon jaune, 1 finement émincée carotte et 2 gousses haché ail. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Ajoutez 280 g riz blanc (arborio ou à grain moyen) dans la casserole et remuez constamment pendant 2 minutes pour faire toaster les grains de riz.
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5
Versez 1,2 L bouillon de poulet et portez à ébullition. Remettez le poulet dans la casserole.
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6
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
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7
Incorporez 120 ml crème entière, 50 g fromage parmesan (râpé) et 145 g petits pois surgelés. Faites cuire à découvert pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et bien chaude.
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8
Vérifiez la température interne du poulet, elle doit atteindre 74°C.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un supplément de sel et de poivre si nécessaire.
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10
Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes. Garnissez avec 2 c. à soupe haché persil frais avant de servir.