Arroz Cremoso com Frango
Riso e pollo cremoso alla brasiliana preparati con panna e formaggio. Un piatto unico confortante per la cena con pollo tenero e riso in stile risotto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g petto di pollo, a cubetti (2,5 cm)
- 45 g burro
- 1/2 cipolla gialla, tritata finemente
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 carota, tritata finemente
- 145 g piselli surgelati
- 280 g riso bianco (arborio o a grano medio)
- 1,2 l brodo di pollo
- 120 ml panna fresca
- 50 g formaggio parmigiano (grattugiato)
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
In una pentola grande o in una padella profonda, sciogli 45 g burro a fuoco medio-alto. Condisci 680 g a cubetti (2,5 cm) petto di pollo con 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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2
Cuoci il pollo per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finche non e dorato su tutti i lati. Trasferiscilo su un piatto.
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3
Nella stessa pentola, aggiungi 1/2 tritata finemente cipolla gialla, 1 tritata finemente carota e 2 spicchi tritato aglio. Soffriggi per 3-4 minuti fino a quando non sono teneri.
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4
Aggiungi 280 g riso bianco (arborio o a grano medio) nella pentola e mescola costantemente per 2 minuti per tostare i chicchi di riso.
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5
Versa 1,2 l brodo di pollo e porta a ebollizione. Rimetti il pollo nella pentola.
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6
Riduci la fiamma a medio-bassa, copri parzialmente e cuoci a fuoco lento per 15-18 minuti, mescolando occasionalmente, finche il riso e tenero e il liquido e quasi completamente assorbito.
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7
Incorpora 120 ml panna fresca, 50 g formaggio parmigiano (grattugiato) e 145 g piselli surgelati. Cuoci senza coperchio per 3-4 minuti, mescolando delicatamente, finche il composto e cremoso e caldo.
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8
Controlla la temperatura interna del pollo, che deve raggiungere 74°C.
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9
Assaggia e aggiusta di sale con altro sale e pepe se necessario.
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10
Togli dal fuoco e lascia riposare per 2 minuti. Guarnisci con 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco prima di servire.