Babagannus
Ein rauchiger türkischer Auberginensalat, vermischt mit geschmorter roter Paprika, Knoblauch, Olivenöl und säuerlicher Granatapfelmolasse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g große Auberginen
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Granatapfelmolasse
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1/2 TL feines Meersalz
- 2 EL frische glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
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1
Stechen Sie 910 g große Auberginen rundherum mit einer Gabel ein und legen Sie sie zusammen mit 1 rote Paprikaschote auf ein Backblech.
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2
Im 220°C heißen Ofen 35 Minuten rösten, bis die Schale verkohlt und das Gemüse weich ist.
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3
Die verkohlte Schale abziehen und entsorgen, dann 910 g große Auberginen und 1 rote Paprikaschote auf ein Schneidebrett legen.
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4
Das gegarte Gemüse fein hacken und in eine Rührschüssel geben.
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5
Mischen Sie 2 gehackt Knoblauchzehen, 3 EL natives Olivenöl extra, 1 EL Granatapfelmolasse, 1 EL frischer Zitronensaft und 1/2 TL feines Meersalz unter, bis alles gut vermengt ist.
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6
Mit 2 EL fein gehackt frische glatte Petersilie garnieren und servieren.