Babagannus
Una insalata turca affumicata di melanzane arrosto mescolate con peperone rosso abbrustolito, aglio, olio d'oliva e melassa di melograno acidula.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g melanzane tonde
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio melassa di melograno
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino sale marino fino
- 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente
Preparazione
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1
Buca 910 g melanzane tonde dappertutto con una forchetta e metti su una teglia con 1 peperone rosso.
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2
Cuoci in forno a 220°C per 35 minuti finché la buccia si carbonizza e le verdure si ammorbidiscono completamente.
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3
Sbuccia e scarta le bucce carbonizzate, poi metti 910 g melanzane tonde e 1 peperone rosso su un tagliere.
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4
Tritta finemente le verdure cotte e trasferiscile in una ciotola.
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5
Incorpora 2 tritati spicchi d'aglio, 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio melassa di melograno, 1 cucchiaio succo di limone fresco e 1/2 cucchiaino sale marino fino fino a quando non sono ben amalgamati.
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6
Guarnisci con 2 cucchiai tritato finemente prezzemolo fresco a foglia piatta e servire.