Chinesischer Reisbrei Congee
Ein beruhigender Reisbrei mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und einer Eiweißbeilage nach Wahl. Dieses traditionelle chinesische Frühstück ist herzhaft, wärmend und leicht verdaulich.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 185 g Jasminreis, gespült und abgetropft
- 1,9 l Wasser
- 475 ml Hühnerbrühe mit wenig Natrium
- 2,5 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Salz
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 40 g Röstschalotten
- 2 EL Sojasauce, zum Servieren
- 2 TL Sesamöl, zum Servieren
- 2 Jahrhundert-Ei (konserviertes Ei), geschält und gewürfelt
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 185 g gespült und abgetropft Jasminreis, 1,9 l Wasser, 475 ml Hühnerbrühe mit wenig Natrium, 2,5 cm geschält und in Scheiben geschnitten frischer Ingwer und 1/2 TL Salz vermengen.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei teilweisem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Congee sollte dick und cremig sein.
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3
Wenn das Congee zu dick wird, mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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4
Das Congee in Schüsseln schöpfen. Jede Portion mit 4 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln, 40 g Röstschalotten und falls gewünscht 2 geschält und gewürfelt Jahrhundert-Ei (konserviertes Ei) garnieren.
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5
Nach Geschmack mit 2 EL zum Servieren Sojasauce und 2 TL zum Servieren Sesamöl beträufeln.
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6
Heiß servieren und jede Person die Beläge nach Wunsch unterrühren lassen.