Cajun-Kartoffelsuppe
Eine cremige und deftige Suppe voller rauchiger Wurst, zarter Kartoffeln und kräftiger Gewürze. Sie kocht in einem Topf für eine schnelle und wärmende Mahlzeit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Selleriestange, gewürfelt
- 150 g grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Cajun-Gewürz
- 1,4 kg mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 950 ml Hühnerbrühe
- 240 ml schlagsahne
- 25 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Brate 340 g in Scheiben geschnitten Andouille-Wurst in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat, etwa 5 Minuten, nimm die Wurst dann heraus und stelle sie beiseite.
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2
Gib 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 100 g gewürfelt Selleriestange und 150 g gewürfelt grüne Paprikaschote in den Topf und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
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3
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL Cajun-Gewürz unter und koche es 1 Minute lang, bis es duftet.
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4
Gib 1,4 kg gewürfelt mehligkochende Kartoffeln und 950 ml Hühnerbrühe hinzu, bringe es zum Kochen und lasse es abgedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
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5
Zerstampfe die Hälfte der Kartoffeln am Topfrand, um die Suppe zu binden, und rühre dann 240 ml schlagsahne und die beiseite gestellte Andouille ein.
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6
Lasse es 3 Minuten köcheln, bis es heiß ist, und garniere es vor dem Servieren mit 25 g in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln.