Caldo de Feijão
Eine reichhaltige und cremige brasilianische schwarze Bohnensuppe, gekocht mit aromatischem Knoblauch, Zwiebeln und knusprigem Fleisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 110 g Bacon, gehackt
- 240 ml Calabresa-Wurst, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 950 ml gekochte schwarze Bohnen mit Brühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Salz
- 25 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Lassen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze 110 g gehackt Bacon aus und braten Sie 240 ml gewürfelt Calabresa-Wurst für 6 Minuten, bis es knusprig ist und die Wurst eine Kerntemperatur von 71°C erreicht. Nehmen Sie die Hälfte des Fleisches als Garnitur heraus.
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2
Geben Sie 1 EL Olivenöl, 1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen in den Topf und kochen Sie alles für 4 Minuten, bis es weich ist.
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3
Geben Sie 950 ml gekochte schwarze Bohnen mit Brühe und 2 Lorbeerblätter in den Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es für 10 Minuten köcheln.
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4
Entfernen Sie 2 Lorbeerblätter, geben Sie die Suppe in einen Blender und pürieren Sie sie glatt.
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5
Geben Sie die Suppe zurück in den Topf, rühren Sie 1/2 TL Salz unter, lassen Sie sie für 3 Minuten köcheln und servieren Sie sie garniert mit dem beiseitegestellten Fleisch und 25 g in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln.