Caldo de Feijão
Een rijke en romige Braziliaanse zwarte bonensoep, zachtjes gekookt met aromatische knoflook, ui en knapperig vlees.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 110 g bacon, gehakt
- 240 ml calabresa-worst, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 gele ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 950 ml gekookte zwarte bonen met vocht
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tl zout
- 25 g lente-uitjes, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Bak in een pan op middelhoog vuur 110 g gehakt bacon uit en bak 240 ml in blokjes calabresa-worst gedurende 6 minuten tot het knapperig is en de worst een interne temperatuur van 71°C bereikt. Haal de helft van het vlees uit de pan voor de garnituur.
-
2
Voeg 1 el olijfolie, 1 in blokjes gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de pan, kook gedurende 4 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 950 ml gekookte zwarte bonen met vocht en 2 laurierblaadjes toe aan de pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.
-
4
Verwijder 2 laurierblaadjes, giet de soep in een blender en pureer tot een gladde massa.
-
5
Doe de soep terug in de pan, roer 1/2 tl zout er doorheen, laat 3 minuten zachtjes koken en serveer met het achtergehouden vlees en 25 g in plakjes lente-uitjes.