Caldo de feijão
Una ricca e vellutata zuppa brasiliana di fagioli neri cotta a fuoco lento con aglio aromatico, cipolla e carni croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 110 g pancetta affumicata, tritata
- 240 ml salsiccia calabrese, a cubetti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 950 ml fagioli neri cotti con brodo
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino sale
- 25 g cipollotti, affettati
Preparazione
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1
In una pentola a fuoco medio, sciogliere il 110 g tritata pancetta affumicata e cuocere la 240 ml a cubetti salsiccia calabrese per 6 minuti fino a renderla croccante e finché la salsiccia non raggiunge una temperatura interna di 71°C. Mettere da parte metà della carne per la guarnizione.
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2
Aggiungere l'1 cucchiaio olio d'oliva, la 1 a cubetti cipolla gialla e l'4 tritati spicchi d'aglio nella pentola; cuocere per 4 minuti fino a quando non sono morbidi.
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3
Aggiungere i 950 ml fagioli neri cotti con brodo e le 2 foglie di alloro nella pentola, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
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4
Rimuovere le 2 foglie di alloro e trasferire la zuppa in un frullatore, frullando fino a renderla liscia.
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5
Rimettere la zuppa nella pentola, unire il 1/2 cucchiaino sale, cuocere a fuoco lento per 3 minuti e servire guarnita con la carne messa da parte e i 25 g affettati cipollotti.