काल्दो दे फेइजांव
एक समृद्ध और चिकना ब्राज़ीलियाई काले सेम का सूप जिसे सुगंधित लहसुन, प्याज और कुरकुरे मांस के साथ उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 110 ग्राम बेकन, कटा हुआ
- 240 मि.ली. कलाब्रेसा सॉसेज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 950 मि.ली. शोरबे के साथ पके हुए काले सेम
- 2 तेज पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 25 ग्राम हरे प्याज, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर, 110 ग्राम कटा हुआ बेकन को पिघलाएं और 240 मि.ली. टुकड़ों में कटा हुआ कलाब्रेसा सॉसेज को 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए और सॉसेज का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुँच जाए। गार्निश के लिए आधा मांस निकाल लें।
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2
बर्तन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 टुकड़ों में कटा हुआ पीला प्याज, और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें; 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
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3
बर्तन में 950 मि.ली. शोरबे के साथ पके हुए काले सेम और 2 तेज पत्ता डालें, उबाल लें, और 10 मिनट तक पकाएं।
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4
2 तेज पत्ता को निकाल लें और सूप को एक ब्लेंडर में ट्रांसफर करें, चिकना होने तक पीस लें।
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5
सूप को बर्तन में वापस डालें, 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, 3 मिनट के लिए उबालें, और ऊपर से बचा हुआ मांस और 25 ग्राम कटे हुए हरे प्याज डालकर परोसें।