Caldo de feijão
Une soupe brésilienne aux haricots noirs, riche et veloutée, mijotée avec de l'ail aromatique, de l'oignon et des viandes croustillantes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 110 g bacon, coupé en morceaux
- 240 ml saucisse calabresa, coupée en dés
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 950 ml haricots noirs cuits avec leur bouillon
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. à café sel
- 25 g oignons verts, émincés
Préparation
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1
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 110 g coupé en morceaux bacon et cuisez 240 ml coupée en dés saucisse calabresa pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que la saucisse atteigne une température interne de 71°C. Retirez la moitié de la viande pour la garniture.
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2
Ajoutez 1 c. à soupe huile d'olive, 1 coupé en dés oignon jaune et 4 émincées gousses d'ail dans la casserole; cuisez pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Ajoutez 950 ml haricots noirs cuits avec leur bouillon et 2 feuilles de laurier dans la casserole, portez à frémissement et cuisez pendant 10 minutes.
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4
Retirez 2 feuilles de laurier et transférez la soupe dans un mixeur, puis réduisez en purée lisse.
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5
Remettez la soupe dans la casserole, incorporez 1/2 c. à café sel, laissez mijoter pendant 3 minutes et servez garni de la viande réservée et de 25 g émincés oignons verts.