काल्दो दे सुरु रु
एक समृद्ध ब्राजीलियाई सीफूड शोरबा जिसमें मूसल्स को मखमली नारियल और कसावा बेस में पाम ऑयल और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है। यह स्वादिष्ट तटीय स्वाद और भारी बनावट का सही संतुलन प्रदान करता है।
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच पाम ऑयल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 2 रोमा टमाटर, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 240 मि.ली. पका हुआ कसावा, मैश किया हुआ
- 240 मि.ली. बिना मीठा किया हुआ नारियल का दूध
- 450 ग्राम मूसल मीट, साफ किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच पाम ऑयल गर्म करें।
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2
1 मध्यम कटा हुआ पीला प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 1 कटा हुआ हरी शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक 5 मिनट के लिए भूनें।
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3
2 कटा हुआ रोमा टमाटर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, और टमाटर नरम होने तक दूसरे 3 मिनट के लिए पकाएं।
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4
ब्लेंडर में 240 मि.ली. मैश किया हुआ पका हुआ कसावा को 240 मि.ली. बिना मीठा किया हुआ नारियल का दूध के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि पूरी तरह से चिकना न हो जाए।
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5
कसावा की प्यूरी को बर्तन में डालें और शोरबे को धीमी आंच पर उबलने दें।
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6
450 ग्राम साफ किया हुआ मूसल मीट डालें और 63°C के आंतरिक तापमान तक अच्छी तरह गर्म होने तक 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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7
आंच से उतार लें और परोसने से पहले 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं।