Caldo de Sururu
Un ricco brodo di frutti di mare brasiliano con cozze cotte a fuoco lento in una vellutata base di cocco e manioca aromatizzata con olio di palma ed erbe fresche. Offre un perfetto equilibrio tra sapore costiero saporito e consistenza densa.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio di palma
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, triturati
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 2 pomodori Roma, tagliati a dadini
- 1 cucchiaino sale
- 240 ml manioca cotta, schiacciata
- 240 ml latte di cocco non zuccherato
- 450 g polpa di cozza, pulite
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di palma in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla, 4 triturati spicchi d'aglio e 1 tagliato a dadini peperone verde, facendo soffriggere per 5 minuti fino a quando non sono teneri.
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3
Incorpora 2 tagliati a dadini pomodori Roma e 1 cucchiaino sale, cuocendo per altri 3 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono.
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4
Frulla 240 ml schiacciata manioca cotta con 240 ml latte di cocco non zuccherato in un frullatore fino a ottenere una consistenza completamente liscia.
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5
Versa la purea di manioca nella pentola e porta il brodo a un leggero bollore.
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6
Aggiungi 450 g pulite polpa di cozza e fai cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non sono ben caldi a una temperatura interna di 63°C.
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7
Togli dal fuoco e incorpora 2 cucchiai succo di lime fresco e 60 ml tritato coriandolo fresco prima di servire.